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拿破侖蛋糕

2014-10-14 13:19:45   來源:曾道人两肖一波料    瀏覽量:6653

  “拿破侖蛋糕”法文名為Mille-feuille,即有一千層酥皮的意思,所以它又被稱為千層酥。比較出名有MCAKE制作三款拿破侖系列蛋糕如:藍莓輕乳拿破侖蛋糕、經典香草拿破侖蛋糕、拿破侖莓戀蛋糕。MCAKE在將純.正的法國酥皮工藝完美呈現,極盡味覺誘惑:由三層咖啡色千層酥皮,夾兩層吉士醬制成,材料簡單但制作過程卻極繁復,師.傅要把面皮不斷重復摺出4096層,相比一般.品牌的1024層,這樣的酥皮才夠松化,味道更加豐富而清甜、口感同樣不俗。


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  拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有關系,說法之一是由于它的英文名Napoleon,其實是Napolitain的誤傳,指一種來自意大利Naples的酥皮名字,至今被寫作Napoleon而已。另有一說在十七世紀時,巴黎一個整餅師傅和人打賭,要做一個一百層的蛋糕,但是做一百層還是很有難度的,可是這師傅還是創作了這東西。但是到底當時最后做了幾層就沒人記載,一般都只做三幾層,是不是三層的太矮了,而拿破侖的身高大家都知道沒有多高,而又為了好記,所以就被叫做“拿破侖”。

  法國經典甜品拿破侖蛋糕(Mille Feuiller)由多層酥皮夾以吉士組合而成,口感集松化及嫩滑于一身。 拿破侖 蛋糕的材料雖然簡單,但是制法相當考驗制作者的手藝。要將 松化的酥皮夾上幼滑的吉士,同時又要保持酥皮干身,以免影響香脆的口感。有人特別設計了多款全新口味的拿破侖蛋糕,為法國五月的傳統美食帶來全新體驗。選用草莓、芒果、藍莓、紅桑子、櫻桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新穎食材炮制而成的全新拿破侖蛋糕,包括雜果、藍莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味,除了食材組合新鮮及酥皮入口松化脆卜卜之外,外形設計講究層次感及創意,令拿破侖蛋糕的形象煥然一新。


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  黑森林拿破侖:用朱古力碎、櫻桃及多層酥皮組合而成,入口松化且朱古力味濃郁。

  雜果拿破侖:酥皮鋪滿草莓(士多啤梨)、芒果、藍莓及紅桑子,入口酸酸甜甜的,吃罷不會膩口。

  意大利芝士拿破侖:意大利芝士取代了吉士,面層就鋪上蛋白糖,吃起來不但有意大利芝士的甘香,而且還有蛋白糖的清香。