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史上齊全的抹茶知識,抹茶控們,你們看到我的用心了嗎?

2016-01-04 17:45:17   來源:曾道人两肖一波料    瀏覽量:5390

       對抹茶類的甜點完全沒有抵抗力的孩子趕緊看過來~

  隨著寒冷的冬天到來,萬物蕭條,仿佛整個季節都失去了色彩,今天Amy專門為大家整理了冬季里的那一抹綠——抹茶。

  抹茶的原料為碾茶,也就是在茶葉采收一個月前即在茶園加上棚蓋,約20天左右便摘采下茶葉嫩芽,經過蒸餾去除茶葉表面水分,即進行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常細嫩的粉末,完工后的翠綠色粉末,便是抹茶了。


抹茶甜點 抹茶甜點制作 抹茶甜點培訓


  抹茶生產工藝:優質新鮮綠茶蒸青碾磨超微粉碎低溫干燥抹茶。抹茶生產采用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術,整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行,能很好地保存茶葉中的活性成分。

  抹茶原料要求:抹茶對原料的質量要求較高,要求采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉,同時要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前,對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求。

  注意:

  說到這里肯定大多數人對抹茶跟綠茶的概念早已模糊了,請看Amy“磚家為你解析:

  綠茶粉與抹茶粉的區別

  ?顏色:抹茶因為覆蓋蒸青,呈深綠或者墨綠;綠茶粉為草綠。

  ?味道:抹茶不澀少苦;綠茶粉略苦澀。

  ?香味:抹茶呈海苔、粽葉香氣;綠茶粉為青草香。

  ?細度:抹茶粉細度達6000目以上(2微米),涂在手背上可以全部進入毛孔;綠茶粉100-300目左右,比抹茶粗很多。

  ?成分:抹茶粉:茶多酚、氨基酸、葉綠素、芳香物質、纖維素、咖啡堿、維他命C、Eβ胡蘿卜素等;綠茶粉:咖啡堿 、多酚類化合物(兒茶素)、維生素類 、礦質元素 、氨基酸 、其他。

  ?價格:抹茶價格是綠茶粉的近百倍,普通茶葉粉和抹茶的價格天壤之別。抹茶平均價格在2000/斤左右,是普通的綠茶粉價格,每斤從幾十元到幾百元不等。

  抹茶粉與綠茶粉的功效不同

  綠茶粉的功效:減肥保健,美容護膚、殺菌消炎去除粉刺、改善膚質柔和光滑, 降血壓降血脂通便作用甚佳。

  抹茶的功效:抗癌防癌、抗輻射抗老化、降低膽固醇、消脂減肥、分解毒素、及養顏美容、促進新陳代謝之功效。

  了解到了抹茶的特性,關于抹茶的產品你又知道多少呢,Amy專門為你整理了抹茶類的食品,供你大飽眼福。


  抹茶千層




  抹茶酥




  抹茶月餅




  抹茶拿鐵




  抹茶馬卡龍




  抹茶酸奶凍芝士




  抹茶餅干




  抹茶球




    抹茶冰激淋




  抹茶蛋糕



  抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味糖果、抹茶味飲料……因為顏色養眼口感清新,吃貨們總是能在琳瑯滿目的美食中一眼挑出抹茶口味作為優先選擇。如若大家感興趣,下次再分享抹茶味食品的配方跟制作方式。