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想知道西餐培訓要多長時間,學做牛排需要多久

2019-05-13 10:56:47   來源:曾道人两肖一波料    瀏覽量:412

  在很多人的印象中,西餐就等于牛排,可見牛排在西餐中的地位。想學西餐,西餐培訓要多長時間在于選擇的不同,如果想速成或者是出于興趣去學,那很多培訓班都有開兩三個月的短期課程。如果在正規的西餐培訓學校,培訓的時長通常在八個月至一年時間居多,例如王森學校的西餐課程時間即為八個月。

 

  想知道西餐培訓要多長時間?學會做經典的牛排西餐需要多久?牛排是眾多西餐菜式中不可或缺的一道菜,雖然這看似是一道基礎菜式,但往往簡單的菜更難做出征服人的味道。下面王森學校教大家做這一道經典的黑椒牛排。

  準備好牛排一塊、食用油、鹽和黑胡椒。

  選鮮牛排時,最好選脂肪紋理分布均勻的牛排。脂肪紋路可以充分鎖住水分;

  牛排撒上少許鹽,然后將其放在一個支架上,底下墊上托盤,放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環,烤出的牛排味道更濃烈,也更松軟;

  將牛排從冰箱取出,等溫度升至室溫再下鍋煎制。這樣避免直接煎牛排時,當牛排中心的溫度達標時,其實它已經煎過頭了。

  平底鍋內放入一勺黃油或食用油,大火將鍋燒熱,牛排下鍋。高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮,叫做“美拉德反應”,就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。燒的時候可以將鍋稍稍傾斜,用小勺舀國內的油汁,不停的澆在牛排上,這樣味道會更濃郁。

  煎牛排時,每隔15-20秒就要將牛排翻一次面。這樣使牛排外表保持焦脆,內部也不至于過熱。

  用廚房用溫度計插入牛排中心,試牛排的熟成度。三分熟,45攝氏度度起鍋;五分熟,55度起鍋;全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。

  最后關鍵的一步,將牛排放在盤子上靜置5分鐘,讓煎出的牛排纖維松弛,牢牢地鎖住肉汁。佐以喜愛的醬汁和蔬菜,享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排吧!

  牛排的選取和烹飪手法都非常講究,只有選擇品質高的牛排,才能凸顯西餐的情調和品位。這道黑椒牛排你學會了嗎?其實西餐培訓要多長時間最主要還是取決于個人的努力程度,希望你也能踏實勤奮,早日做一名優秀的西餐師,OK?