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曾道人两肖一波料

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三年酒店西餐班 學       費 :¥ 0.00 優       惠 :¥0 講       師 : 丁老師 陶李 吳老師 趙老師 黃老師 鄭老師 王北啟 周老師 肖老師 課       時 :學習3年,實習半年 課程形式 :85%實際操作,10%美學設計與理論,5%日語;注重培養動手能力

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  • 課程介紹


王森學校專業提供咖啡師培訓、西餐師培訓、烘焙師培訓、翻糖師培訓、拉糖師培訓、捏塑師培訓,選擇王森改變人生。隨著開放的步伐,四星級以上的酒店在各大城市如雨后春筍般的崛起,奧運與世博的到來使酒店業進入了一個前所未有的高速發展時期,現在在國內四星級以上的餅店房里的西點師大多來自國外,因為國內沒有這類專科學校,目前酒店業的西點師人才缺口在5萬人以上,現在一個國外西點師的月薪是本國西點師的10倍以上。 

課程內容:


翻糖系列

翻糖理論制作配方、了解蛋白膏特性、調色、餅干、杯子蛋糕;棒棒糖、布藝玫瑰、整盒小蛋糕、玫瑰花制作小玫瑰、馬蹄蓮等;婚禮蛋糕全套、兒童節主題蛋糕擺臺、卡通主題婚禮蛋糕設計、八寸小蛋糕為主;浮雕蛋糕、刺繡、花卉蛋糕整盒、根據主題創意蛋糕組合;

咖啡系列

1

素描

基本理論及線條的練習、幾何體線條練習、幾何體石膏體組合靜物 靜物組合結構素描 靜物組合 卡通、花卉;人物臉部 、人物插花;色彩基礎理論及色環 水果組合橘子、梨 陶罐 小色稿練習 靜物組合;色彩構成 色彩感覺 色彩重構;裝飾圖案設計、主題造型設計;

西餐

華道夫沙拉,啤酒燴雞 奶油胡蘿卜湯,鯛魚配奶油汁、紅酒雪梨配牛排、甜玉米餅配酸辣醬,奶油培根意面、羅非魚配檸檬汁、西班牙海鮮湯,龍俐魚配莎莎、海鮮周打湯,凱撒沙拉脆炸魚柳、培根雞肉沙拉、羊排配黑胡椒汁,土豆金槍魚沙拉、牛排配黑胡椒汁、紅酒燴牛肉、芥末牛排三明治、燉牛肉意面、意式牛肉燴飯,番茄海鮮面、香煎塔吉烤雞腿、手指魚配蛋黃醬,蜜汁羅勒烤羊排,蘆筍奶油湯,泰式海鮮湯、煙熏三文魚沙拉,香料焦糖菠蘿、辣味金槍魚餅,快手香腸肉意面;

捏塑

趴趴熊與凱蒂貓的學習、哆啦


巧克力


巧克力糖的理論與鑒賞、儲存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、軟質巧克力糖的制作、硬質巧克力糖的制

酒心及堅果巧克力糖的制作 手工巧克力糖的認識及制作;手工巧克力糖的整體創意;


拉糖


糖的煮制、花朵的制作、多種水果的制作;


甜品


海綿蛋糕 戚風蛋糕、巧克力撻,水果撻、檸檬撻玉米培根咸撻,屈氏檸檬汁 帕馬森芝士、焦糖布丁,面包布丁、芒果酸奶布丁,意式奶凍、酥皮泡芙、瑪德琳蛋糕、巧克力慕斯、核桃撻、英式松餅水果慕斯蛋糕 酸奶慕斯和卡布基諾慕斯杯、布朗尼、盆栽提拉米蘇、橙味胡蘿卜核桃蛋糕、白巧克力綠茶蛋糕 蘋果撻、大理石芝士蛋糕、芒果椰汁西米、黑森林、歌劇蛋糕、 干納許 黃梅果杏仁派草莓慕斯配奇異果甜品杯、柏林派、朗姆提子穆斯蛋糕、加利福尼亞水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕、椰香南瓜派、巧克力花生蛋糕、白巧克力熱情果樹莓慕斯、巧克力咖啡蛋糕、拿破侖


烘焙


戚風蛋糕、海綿蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辮子、芝士棒、毛毛蟲、曲奇、奶酥包 、墨西哥風情、黃桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黃金條、巧克力蛋糕卷、臺北桃酥、竹筍玉米面包、芝士火腿、筍玉米面包、芝士火腿


  • 入學要求及上課時間

報名條件:初中生、高中畢生、中專生、大學生、待業人群、創業人群均可;

年    齡:不限;

時間安排:周一至周五全天上課,早上8:00-11:30,下午13:30-17:00,晚自習7:00-8:00. 周六日休息;



  • 總課時及學費

1、85%實際操作,10%美學設計與理論,5%日語;注重培養動手能力; 

2、學習歐洲、日本甜品西點制作、糖藝制作;巧克力制作;糖膏制作;西餐咖啡制作;烘焙西點;

3、學習時間:學習3年,實習半年;

4、開班人數:一個班30-40人左右;



  • 學員就業


  • 在線預覽
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