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曾道人两肖一波料

國家頒發的技工學校代碼證:098
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烘焙西點班 學       費 :¥ 0.00 優       惠 :¥0 講       師 : 丁老師 趙老師 肖老師 韓老師 朋老師 孫老師 計老師 課       時 :學習8個月左右 課程形式 :90%實際操作;10%理論知識

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  • 課程介紹


  王森學校專業提供翻糖培訓、烘焙培訓、慕斯培訓、西點培訓、甜點培訓,選擇王森改變人生。在德國、法國、日本、韓國以及專門培養面包烘焙師培訓的這類學校差不多都已經有了30年的歷史,但在僅有我們一家專業培訓學校。在的酒店、咖啡店、餅店、賣場,高水平科班畢業的烘焙師少之又少,這樣一來使得許多烘焙師的月薪就要高于國內烘焙師的5-10倍。因為國內的烘焙師都沒有經過系統的學習,大多數只做一些很基礎的工作,所以正規學校畢業的師傅,即使月薪在10000元以上仍然很搶手。據調查,國內面包烘焙師缺乏人數達百萬人以上。

  一、烘焙歐式

  歐式:裸麥面包、德式短棍、秋三味、可頌 、腰果雜糧面包 芝麻辮子包、全麥面包、芝士黑麥面包、芝士條 、迷你香橙可頌、歐式雜糧、高鈣養生包、香菜包 迷你巧克力可頌 、高纖面包、丹麥吐司 、玉米面包、綜合谷物、俄式干果、紫麥能量棒;

  法式:法棒、法國麥穗面包、黃桃丹麥、法式咖啡巧克力面包 、法式芝麻奶酪、法式熱狗面包、法式茄巴塔、法式鄉村、北海道丹麥、法式芥末香腸面包 脆皮面包棒 法式甜面包;

  甜面包:葡萄干小餐包、紅豆面包、蔓越莓杏仁面包 白芝麻面包、奶酥包 哈密克、白袍 藍莓乳酪面包、菠蘿包 乳酪戀人;

  丹麥:山藥可頌、歐式核桃面包、貝果 迷你芝士可頌、可頌貝果 牛角可頌、巧克力丹麥 德式鄉村火腿面包、培根丹麥 法式牛角、提子丹麥 紅豆杏仁丹麥、水果丹麥 香橙丹麥、菠蘿丹麥 火腿丹麥、手撕包 法式蒜香面包、起士丹麥 德式堿水包;

  蛋糕:理論 肉松蛋糕卷、巧克力脆皮蛋糕、條莓蛋糕 彩虹蛋糕、奧地利薩哈蛋糕、丹尼水果蛋糕 水果芭琳、黃金蛋糕、燙面蛋糕 金絲蛋糕、虎皮蛋糕 天使蛋糕、千層蛋糕

  DIY:藍莓芝士蛋糕、創意木紋蛋糕、全麥提子馬芬 分蛋式海綿、起酥蛋糕 拿破侖切塊蛋糕、紅腸榨菜咸蛋糕 昆布火腿咸蛋糕、巧克力蛋糕卷、杯子重油蛋糕 愛在自然、巧克力花紋蛋糕 抹茶紅豆蛋糕卷、重油蛋糕 蔬菜蛋糕、巧克力乳酪蛋糕 馬芬蛋糕、肉末豌豆咸蛋糕 咖啡穆斯林蛋糕卷、杯子芝士蛋糕、干點、曲奇餅干、泡芙 巧克力哈斗、伊拉克酥條、桃酥 開口笑、瑞士酥條 維納斯餅干、馬賽克餅干、豆豆酥 肉松餅干、手指餅干 杏仁酥餅、穌點、巧克力球 花生酥餅、牛利 芝麻薄餅、肉桂意大利脆餅 硬脆巧克力棒、咸酥條 蝴蝶酥、馬卡龍、海苔麗絲片 蜂巢餅干、造型餅干 (兩款)、撻派、荷蘭杏仁派 核桃派、葡式蛋塔、藍莓芝士派 蘋果派、月餅、鮮肉月餅 紫芋?;ü闈Р闥?、廣式月餅、臺式月餅 黃金日式月餅;

  二、咖啡

  咖啡:單品咖啡、咖啡與健康 濾紙咖啡 摩卡壺、咖啡起源與發展 虹吸壺 比利時壺、意式拉花、濃縮萃取、奶泡制作、巧克力醬(醬,篩粉)、拉花---心、拉花---心、巧克力醬(醬,篩粉)、雕花---小熊、拉花---葉子、拉花---葉子;

  烘豆:認識生豆(日曬/水洗) 認識烘豆機的結構 烘焙咖啡豆(演示)、認識瑕疵豆 烘焙咖啡豆 學會運用烘焙記錄表 烘豆練習(云南/巴西等品種)、冰咖啡、熱咖啡、冰咖啡( 焦糖瑪奇朵冰咖啡 冰玫瑰拿鐵 脆皮棉花糖拿鐵 冰美式)、飲料、茶2天、冰飲 茶(紅石榴冰牛奶 黃桃西米露 香蕉咖啡冰沙  皇家金桔茶)、冰飲 茶(芒果豆花、綠茶紅豆奶茶、芒果酸奶豆漿、愛丁堡果園茶);

  三、甜點

  甜品:海綿蛋糕8寸 平盤、戚風蛋糕8寸 平盤、巧克力撻,水果撻(塔殼甜面,巧克力甜面各種塔殼制作,干納許)、備注:水果用灌裝水果黃桃,雜果,櫻桃、葡式蛋撻,玉米培根咸撻,(酥皮面卡殼,葡式蛋塔塔殼)、焦糖布丁,巧克力布丁、芒果酸奶布丁,意式奶凍、檸檬撻,(意大利蛋白霜)抹茶紅豆蛋糕卷(抹茶戚風蛋糕,卡仕達奶油)、酥皮泡芙(泡芙面,卡斯達奶油,酥皮)、瑪德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海綿蛋糕,朗姆酒糖水,黑巧克力淋面)焦糖核桃撻(甜面,焦糖醬汁)、英式松餅(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面,啫喱)、備注:慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基諾慕斯杯(4層)、布朗尼(干納許)、盆栽提拉米蘇(手指餅,咖啡糖水)、胡蘿卜核桃蛋糕、白巧克力綠茶蛋糕(海綿綠茶蛋糕,綠茶慕斯,白巧克、力慕斯,綠巧克力噴沙)、蘋果撻(焦糖炒蘋果,酥粒,甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面,丘比特藍莓醬)、芒果椰汁西米(煮西米,芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海綿蛋糕,白巧克力櫻桃慕斯,黑巧克力櫻桃慕斯,巧克力刨花)、備注:刨花用戴妃黑巧克力、歌劇蛋糕(杏仁蛋糕配,黃油奶油,干納許,咖啡糖水,黑巧克力淋面)、黃梅果杏仁派(甜面,杏仁奶油,罐裝黃梅果)、栗子穆斯蛋糕(榛子海綿蛋糕,黃油奶油)、紐約芝士派(紐約芝士醬汁,甜面派底)、薄餅配香草汁(薄餅,香草醬汁)、奧地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕,干納許)、草莓慕斯配奇異果甜品杯、香橙薄餅配鮮橙醬汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯,海綿蛋糕)、加利福尼亞水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕,焦糖榛子,干納許)、燕麥咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面,南瓜醬汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚,干納許)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕,牛奶巧克力淋面)、香蘭芒果椰子蛋糕卷(香蘭戚風蛋糕)、白巧克力樹莓慕斯(香草奶凍,樹莓慕斯,樹莓啫喱,海綿蛋糕)、棉花糖;

  四、翻糖

  第一天 理論和餅干

  第二天 杯子蛋糕6款

  第三天 布藝玫瑰造型兩款,杯子蛋糕2款

  第四天 綠色蝴蝶結禮盒一款,粉色禮盒一款

  第五天 玫瑰森林一款

  第六天 婚禮剪影,小房子蛋糕

  第七天 小豬家

  第八天 憤怒的小鳥

  第九天 小枕頭蛋糕,嬰兒禮物

  第十天,十一天 三層花卉婚禮蛋糕

  第十二天 棒棒糖蛋糕

  第十三天,十四天 時尚包包,高跟鞋擺臺

  第十五天 彩妝




  • 入學要求及上課時間


  身體素質要求:身體健康,無色弱或色盲;

  年 齡:不限;

  一周時間安排:周一至周五全天上課,早上8:00-11:30,下午13:30-16:30,晚自習7:00-8:00. 周六、日休息;


  • 總課時及學費


  1、上課時間90%實際操作;10%理論知識;

  2、學習歐式面包制作;芝士類等法式甜點制作;中式、西式點心制作;慕斯制作;塔派制作;翻糖培訓;

  3、學習時間:學習7-8個月

  4、開班人數:一個班30-40人左右; 


  • 學員就業


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