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曾道人两肖一波料

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十天米其林甜點研修班(第三期) 學       費 :¥ 0.00 優       惠 : 講       師 : 課       時 : 課程形式 :

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  • 課程介紹

  萬眾矚目的十天米其林甜點班再度來襲,你準備好了嗎?此次課程請來的是日本的甜點大師朝田 晉平和法國甜點冠軍Jeremy Del Val,一位是法國百年甜點店的甜點設計主廚,一位是縱橫日本甜點界的大廚,一定是今年不可錯過的甜點盛宴!




  朝田 晉平(ASADA SHINPEI)

    1963年8月15日出生在大阪府大阪市,目前是株式會社 APLANOS PATISSERIE 主廚。

  職業履歷:

  1982年 4月 株式會社王子酒店 新高輪王子酒店 甜點課入社 新高輪王子酒店以及其他共計4個酒店的開業經驗

  1994年 4月 株式會社PARK TOWER 東京PARK HYATT入社

  酒店開業助理 甜點主廚

  1998年 4月 株式會社ROYAL PINES 浦和ROYAL PINES酒店開業準備室就任 作為新開業酒店面包甜點的負責人開業準備

  1999年 10月 浦和ROYAL PINES酒店 甜點師主廚就任

  2005年 7月 浦和ROYAL PINES酒店 首席甜點師 (甜點?面包料理長)就任

  甜點師16位 面包師7位的總負責人

  ?作為總監,酒店經理,負責酒店內甜點部、 LA MORA所有產品的生產、 管理、以及活動策劃、執行服務行業內所有事務。

  ?負責酒店內婚宴、一般宴會、餐廳甜點,冰淇淋,面包等的菜單制作。

  2011年 9月 在埼玉市武藏浦和自己投資的「PATISSERIE APLANOS」開業



  獲獎履歷:

  1988年 2月CONCOURS CHARLES PROUST AU JAPON 決賽選手

  1990年 2月CONCOURS CHARLES PROUST AU JAPON 決賽選手

  1991年 6月 東日本甜點作品展 銅獎

  1992年 2月 SOPEX 全國法式甜點大賽 決賽選手

  1993年 10月 ジャンマリーシブナレル杯日本予選 內海杯 銅獎 1994年 10月 COUPE DE FRAND 日本預選賽 內海杯 銀獎

  1995年 10月 ジャンマリーシブナレル杯日本預選賽 銀獎

  1996年 2月 SOPEX 全國法式甜點大賽 決賽選手

  1996年 6月 東日本甜點作品展 銀獎

  1996年 10月 COUPE DE FRAND 日本預選賽 內海杯 銀獎

  1997年 9月 東日本甜點作品展 聯合會會長獎 大型工藝甜點部優勝

  1997年 10月 ジャンマリーシブナレル杯日本預選賽 內海杯 優勝

  *獲得代表日本參加法國決賽的參賽權

  1999年 2月 作為ジャンマリーシブナレル杯世界大賽日本代表隊參賽 獲獎(法國 巴黎) 

    2000年 3月 作為La Coupe du Monde de la Patisserie 世界杯日本代表選拔賽

  部門獲勝 取得2001年世界大賽代表權

  2001年 1月 作為La Coupe du Monde de la Patisserie 世界杯日本代表參賽

  準優勝(法國 里昂)

  2002年 10月 日本蛋糕展東京2002 巧克力工藝部門 銀獎

  2004年 7月 作為2004 WORD PASTRY TEAM CHAMPIOM SHIP日本代表隊出場 綜合第四名入獎 (美國 拉斯維加斯)

  2010年 3月 MONDIAL DES ARTS SUCRES  國際裁判員 (法國 巴黎)

  以及其他國內外大賽評審員

  2010年 11月作為第18回彩之國職業能力開發促進大會技能競技大賽的一級成績優異者,

  受到埼玉縣知事和職業能力開發協會會長的表彰

  2012年 7月 作為2012 WORD PASTRY TEAM CHAMPIOM SHIP日本代表團團長兼評審

  日本隊綜合優勝

  2014年 3月 MONDIAL DES ARTS SUCRES 國際裁判員 (法國 巴黎)

  2015年 9月 TOP OF PATISSERIE IN ASIA 國際裁判員 (東京)



  資格?職務

  *甜點衛生員

  *一級甜點技師

  *社團法人 日本甜點協會聯合會 公認技術指導員 指導部副委員長

  *社團法人 埼玉縣甜點協會 事務理事

  *法國料理 ACADEMY JAPON 會員

  *日本ESCOFFIER協會 會員

  *內?;帷”靜砍?

  *埼玉CHEFS CLUB 會員

  *學校法人 北陸學園 講師

  主廚書籍:

  學研 學校圖書『感動する仕事!泣ける仕事!』

  旭屋出版 『人気パティシェのDNA』

  在其他專業性以及非專業性雜志發表多篇稿件

  主廚作品:






  




    Jeremy Del Val

  2014年法國甜點冠軍,Dalloyau甜點設計創意主廚

  Chef簡介:

  身為有名的甜品店Dalloyau的甜點設計主廚,在2014年獲得法國甜點冠軍榮譽,Jérémy Del Val 一直都立志在餐飲業發展。

    小時候收到他的祖母的影響,他開始進行廚藝的進修,之后開始進修甜點。

  他酷愛旅游和美食,他的甜點設計創作也深受他在世界各地旅游時在一些享有盛名的地方見到的一些新奇產品的影響,

    例如在一些五星級酒店、西班牙馬略娜島更美的海冰私人俱樂部或者是在Val Thorens這樣的有名餐廳里,

    波利尼西亞皇宮、大溪地、摩納哥以及藍色海岸的一些米其林餐廳。



  培訓&工作經驗:

  2004年獲得餐飲與酒店管理職業資格證書;

  2005年獲得甜點冰淇淋巧克力從業資格證書;

  同年開始在 "Chateau de Montvillargenne"酒店工作;

  2009年開始在藍色海岸的" Le mas de pierre"餐廳擔任主廚;

  2012年獲得法國甜點冠軍賽的銅獎;2014年獲得法國甜點冠軍;

  2015年擔任有名甜品店Dalloyau的甜點創意設計主廚;

  同年發行個人甜點書籍"Les babas"

  關于甜點Chef Jeremy想說:“我認為甜點很重要的是口味和層次,當然外觀很重要,但是口味是重中之重。

    當我在設計時,我要在原來的口味中加入一些創新的異域元素,這時口味的配搭就尤其重要?!?/span>

  主廚作品:








  【報名時間】:2016年03月22日——2016年5月20日止

  【培訓時間】:2016年06月15日-06月26日(20、21日休息兩天)

  【上課地點】:蘇州吳中區蠡昂路145-5號

  【培訓人數】:12人

  【學員要求】:需要一定的甜點基礎

  【主廚名稱】:朝田 晉平+Jeremy Del Val

  【主廚國籍】:日本+法國

  【主廚語言】:全程中文翻譯

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